Fondée en 1864 à Saint Sever dans le Sud-Ouest de la France, Maison Dubernet est l'une des plus anciennes maisons artisanales françaises spécialisées dans la fabrication de foie gras et la charcuterie. Aujourd'hui, elle incarne l'excellence de la cuisine du Sud-Ouest appréciée par les meilleurs chefs français. La reconnaissance de la tradition, le savoir-faire et le respect du produit, constituent les valeurs historiques de la marque.
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MAISON DE TRADITION •
Avec une production 100% artisanale, dans ses ateliers des bords de l’Adour avec des ingrédients d’exception, sélectionnés auprès des meilleurs producteurs locaux – Maison Dubernet se spécialise d’abord dans la production de foies gras de canard et d’oie, certifiés IGP Sud-Ouest et oies du Périgord.
La maison élabore également charcuteries et salaisons « sans cochonneries » (sans nitrite, colorant ni exhausteur de goût), pâtés et terrines gourmands et régressifs, de même qu’une large gamme de plats cuisinés « comme à la maison », autour de grands classiques de la gastronomie française revisités « façon Dubernet ».
• restaurant •
Niché au cœur des Galeries Lafayette Gourmet, Boulevard Haussman, épicentre de la gastronomie Française, Maison Dubernet s’invite en restauration bistronomique avec son comptoir de dégustation, où, à mi-chemin entre tradition et modernité, se décline une cuisine authentique, de saison et travaillant les produits emblématiques de la marque, canard, foie gras et plats traditionnels revisités.
• UNE HISTOIRE DE PASSION •
Depuis sa création à Saint Sever, la Maison Dubernet perfectionne son savoir-faire gastronomique, transmettant de génération en génération ses recettes inimitables.
Imaginée par Michel Dubernet – formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centrée sur le goût et respectueux des produits et des talentueux artisans qui les travaillent.